"КОРОЛЬ ХВАЛЫНСКИХ СЛАДОСТЕЙ". ФИЛИПП КОРНИЛОВ И ЕГО ПРОИЗВОДСТВО
"КОРОЛЬ ХВАЛЫНСКИХ СЛАДОСТЕЙ". ФИЛИПП КОРНИЛОВ И ЕГО ПРОИЗВОДСТВО
В Хвалынске издавна умели находить применение местным фруктам - и не только в домашнем хозяйстве. Ярким примером предпринимательской смекалки стал Филипп Петрович Корнилов, организовавший в городе кондитерскую фабрику.
По свидетельствам заслуженного специалиста в области плодоводства Василия Васильевича Пашкевича, производство Корнилова было самым крупным в городе. На фабрике работали 6 очагов для варки сиропов и фруктовой мезги: здесь изготавливали монпансье и карамель - с начинками и без, мармелады с начинкой, пастилу. Ежедневно выпускалось до 10 пудов конфет. Обертывали их нарезной бумагой надомные работницы, трудившиеся сдельно.
Варенья варятся здесь под открытым навесом на 30 очагах, причем имеется еще 14 запасных. К средине августа варка варений обыкновенно уже заканчивается. Всего сваривается до 9-10 тысяч пудов и все – на патоке. Разливается по бочкам, бочонкам и банкам и сбывается в Поволжье же. Пастилы увариваются без взбивания мезги. Яблоки для пастил заготовляются в бочках и наливаются водой, чтобы не портились», – так пишет о корниловском производстве В. В. Пашкевич.
В корниловских садах выращивалось множество сортов яблок: апорт, скрут, полускрут, шип, паточные, грушевка, анис серый, анис бархатный, анис малевый, чёрное дерево и другие сорта яблок. Добавление в варенье ягод , которых в Хвалынском уезде выращивалось в достаточном количестве, делало сладости разнообразными по вкусу.
Яркие жестяные коробки с надписью «Карамель/монпансье/халва фабрики Ф. П. Корнилова» знали не только в Хвалынске - они появлялись и в других городах. До наших дней дошла лишь упаковочная тара, напоминающая о былом размахе предприятия.
Хотите узнать больше о сладких страницах истории Хвалынска? Приглашаем вас на выставку «Сладкая жизнь» в отделе истории Хвалынского краеведческого музея! Здесь вы узнаете, как развивалось кондитерское дело в нашем крае и во всей стране. Ждём вас!
Запись на экскурсии по номеру: 8 (84595) 2-19-08
Если Вы стали свидетелем аварии, пожара, необычного погодного явления, провала дороги или прорыва теплотрассы, сообщите об этом в ленте народных новостей. Загружайте фотографии через специальную форму.
Оставить сообщение: